白酒釀酒設備之為什麽白酒釀造過程中需要過濾

發布日期：2016-07-27 作者：點擊：

為什麽在白酒釀酒設備釀造過程中會需要釀酒設備來進行過濾呢，要知道白酒應該是無色透明、無懸浮物、無渾濁、無沉澱，但是在生產過程中人為因素或非人為因素會給白酒帶來懸浮物、沉澱或渾濁。

白酒釀酒設備

這是因為：

1、在蒸餾操作和流酒過程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落入接酒容器內；撒曲時曲粉的飛揚；打掃場地時酒醅殘渣、塵土飛揚也會落入接酒器中白酒過濾機；

2、車間生產的酒往酒庫運輸過程中路上的塵土；輸酒管道不潔；貯酒容器不淨；酒庫中的塵渣或酒庫衛生差等原因；

3、加漿用水隨著酒精含量的降低，用量也隨之增大，水中有時金屬鹽類過高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類逐漸析出，會造成渾濁和沉澱。

4、在-10℃以下，在容器中會發現成團的絮狀物；低度白酒在酒精度40% vol以下時，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級醇，因溶解度變化而被析出，造成白酒渾濁。

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關鍵詞：釀酒設備,釀酒設備釀造過程,釀酒設備釀造工藝

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