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釀酒設備中鑒別糧食酒與酒精酒的方法

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釀酒設備中鑒別糧食酒與酒精酒的方法

發布日期:2020-08-29 作者: 點擊:

釀酒設備可以做酒精酒與糧食酒,但兩者之間怎樣區別,95%以上的消費者都不會鑒別。這也是為什麽消費者總是會說自己買到了假酒的原因所在了,而消費者若是能自行掌握一些關於白酒的知識,那將會好上許多:

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1、可從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒:我國白酒釀酒設備執行標準為

GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準,是采用純粹糧食為原料,用曲經固態發酵生產的酒,也就是老百姓常說的好酒。

GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。

GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。

2、把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花少消失較快的則為劣質酒

3、從主料欄裏看酒質:質量好的酒是大曲酒,釀酒的製曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒;

4、酒瓶打開以後,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞,酒發出清香的是優質酒,發甜的是中檔酒,發苦臭等異雜味的是劣質酒;

5、空杯法:將酒倒入酒杯中然後把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高;

6、手搓法:將酒少許滴於掌心,合掌搓後再聞兩掌,如果有糧食酒的糊味和糧食香味,即是糧食酒,而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的;

7、加水辨別:酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。

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